Pour Sandra et toutes les autres...

5 février 2007

Pour Sandra et toutes les autres...

Recettes de verrines apéritives :

Ricotta, noisettes (ou noix) & raisin
250 g de ricotta
200 g de raisin blanc
huile de noisette (ou noix)
Quelques noisettes (ou noix)

Laver puis peler les grains de raisin. Retirer les pépins, couper la chair en dés.
Concasser grossièrement les noisettes (ou noix).
Remuer légèrement la ricotta pour l'assouplir.
Dans chaque verrine déposer : 2cm de ricotta, qlq gouttes d'huile de noisette (ou de noix),
1 cuil. à café de noisettes (ou de noix) et 1 cuil. à soupe de dés de raisin.

Crabe, guacamole & sauce tomate cuisinée (type "arabiata")
1 sachet de miettes de crabe
1 pot de guacamole
1 pot d'arabiata
graines de sésame

Dans le fond des verrines, déposer une couche de crabe (2 bon cm), du guacamole (assez fine couche sinon c'est vite écoeurant) et une dernière couche d'arabiata.
Plus une pincée de graines de sésame pour la déco.

Croustillant, tomate & concombre
1 sachet de croûtons à 'ail
1 concombre
2 ou 3 tomates

Écraser les croûtons, les déposer dans les verrines (1/2 cm). Découper les tomates en cubes, c'est la 2e couche.
Couper le concombre en dés après l'avoir salé : c'est la dernière couche.
!!! Bien épépiner les tomates et le concombre !!!

Finir par une bonne cuil. de sauce : crème fraîche ou crème liquide + 1 cuil. de moutarde + 1 cuil. de vinaigre + sel + poivre.

Boursin, poivron, tomate
1 pot de boursin aux noix
1 poivron rouge en conserve
reste de sauce arabiata
pignons de pin

Déposer dans chaque verrine 1 à 2 cm de boursin (le délayer avec de la crème liquide si trop épais).
Couper les poivrons en dés, les déposer dessus. Et finir par une petite cuil. de sauce arabiata.
Finir par quelques pignon de pin pour la déco.

Et voilà ! Bon appétit !!!